Az ügyvezető tulajdonos és a séf részben elismerte a hibájukat, de szerintük a szabályozás sem életszerű.

A Hotel Silver vezetői is tudják, hogy hibáztak, de a betarthatatlan szabályokra is panaszkodtak. A hajdúszoboszlói hotel éttermének konyhájában a Nébih a múlt héten talált 151 kiló lejárt, már nem nyomon követhető élelmiszert. A négycsillagos hotel vezetői most az Indexnek magyarázták, mi történt.

Az étlapon nincs sem bélszín, sem vaddisznó, mégis találtak a konyhában ezekből 40 kilót. Tóth Lajos ügyvezető tulajdonos magára vállalta a felelősséget: mint mondta, ezt ő vitte be, a sajátja volt, nem akarták eladni. Azt tudja ő is, hogy elvileg semmit nem lehetne ott tárolni, ami nem tartozik az értékesítéshez – mondta. Ami a húsok jelöletlenségét illeti, ott a konyha vezetői szerint az a baj, hogy nem volt a hús mellé téve a gyári címke. Az áru nevét, az elrakás, valamint a lejárat dátumát odaírták, egyesével viszont nem volt ott a címke – indokolták a bajt.

A Nébih szerint a hűtők ajtajai, valamint a körülöttük lévő fal és az ajtótokok piszkosak voltak. Ezt elismerte Gonda Attila séf is, de szerinte ez természetes, amikor emberek ott dolgoznak. „Nem egy kis ronggyal szaladgál, utána letörli” – mondta, szerinte az életszerű munka olyan, hogy hagy némi koszt maga után.

A Nébih azt is problémásnak találta, hogy a polcok rozsdásak a hűtőtérben. Ezt a konyhán úgy magyarázták: a lepattogó festékkel volt a baj. Nem közvetlenül kerül a polcokra az élelmiszer, minden ládákban van – mondták.

Azt is elismerték, hogy a hulladékot fedetlen tárolókban gyűjtötték, szerintük ez is a szabályozás hibáját mutatja. Ha minden egyes percben beledobnak valamit, vagy hozzáérnek a kukához, ugyanúgy beszennyeződik a teteje – magyarázta a séf.

hvg.hu